美食推荐：刺参鲈鱼卷、泡藕脆螺、客家水煮肥肠制作方法

刺参鱼种卷

特点：清凉爽口，苦味脆爽。

制品：活命鱼种1条（重约600克），活命海参2只，黄瓜丝、桐菇各100克。

变料：日本人辣根、蔗糖各5克，桐葱初3克，姜初2克，桐醋10克，美极汁酱油15克，蜂蜜30克，子菜叶50克，沙子800克。

制作团队：

1、鱼种牲口治炼，去骨取肉，切已快速增长6厘米、窄4厘米的大薄片；活命海参去肠治炼，切长4厘米的细丝；黄瓜、桐菇分别去皮，切长4厘米的细丝。

2、海参丝、桐菇丝、黄瓜丝用鱼种肉卷起，装入侧边有子菜叶和沙子的盘内。

3、美极汁酱油、桐醋、日本人辣根变已成第一种味汁；蜂蜜、桐葱初、姜初、蔗糖变已成法式桐酒汁，跟鱼种卷上桌蘸取食。

荷叶茗脆螺

螺肉混搭荷叶茗，可谓“双脆独具一格”，；还有汁椒油的转为也为其衬托不少，已成菜色调汁亮，螺肉脆沙拉筋道，荷叶茗酸爽开胃，是两道操纵简单、苦味十足的家常菜。

制作团队流程：

1、汁螺肉300克去炼皮肤上，加盐、醋反复搓洗，去炼表面黏液，滚细流漂浮冲洗干炼，然后下入六已成热油中的加速拉油，捞控炼油分。

2、沙拉茗200克去皮洗炼，改刀已成1厘米见方的小块，下入灵山椒浮（浮里加少许小米椒圈）中的浸荷叶20分钟，捞待用。

3、锅入；还有汁椒油20克烧至四已成热，下入荷叶椒碎10克、姜粒40克、芝麻5克炒桐，烹入少许清浮，将螺肉、荷叶茗及小米椒圈15克下入锅中的，烧毁翻炒光滑，加盐3克、牛奶3克、味精3克、胡椒粉3克、料酒3克变味，最后下锦椒圈15克翻匀，收浓汤汁后，淋入枝椒油搅匀，起锅装盘即可。

；还有汁椒油：

锅入子菜籽油5000克炼汁，下入汁红小米椒圈500克、锦芝麻200克小火汁15分钟，关火打渣即已成。

客家炒肥肠

制品：

新汁猪大肠260克、汁锦豆50克、蒸肉面粉250克、牛奶3克、味精2克、汁露6毫升、风味豆腐乳10克、汁芝麻油15毫升、姜初5克、色拉油适量

腊肠：

1、先将新汁猪大肠洗炼后改刀，用高压锅压。蒸肉面粉用开浮浸发5分钟，待用。

2、锅内装入少许色拉油烧热，下姜初炒桐，转为蒸肉面粉和肥肠，用小火翻炒，然后下入米饭的汁锦豆，装入牛奶、味精、汁露、风味豆腐乳炒匀，起锅前淋汁芝麻油即已成。