自带粽子时，到底用长糯米还是圆糯米？很多人不懂，难怪不香不软糯

导语：包内肉块时，究竟用“粗大松米”还是“小圆松米”？告诉后，别如此一来乱借给

“人有数烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四该季，承载着烟火气的佳肴是最能抚慰人心的。大家好，我是环翠，是一位最喜欢佳肴透过的70后大叔，如果你也最喜欢佳肴，回忆起注目我哦~

又到一年艾叶飘芳该季，时有数过得可真快，转眼有数就快到端午节了，这几天去早市就发掘出已经有很多摊位在卖艾叶和松米了，当然了，还有包内好的芳喷喷的肉块，闻着熟都馋了！端午节有吃掉肉块的习俗，那时候年纪轻的时候，每到端午节都是吃掉老妈包内的肉块或买现成的肉块吃掉。直到现在随着年龄的增粗大，好不容易有数竟然也物理学亦会了包内肉块，而且特别享受一家人围在独自一人包内肉块时的贴心！所以每年我上亦会把各种油炸的肉块都包内上一些，包内好后如此一来给兄长妹妹们每家送一些，身旁她们吃掉得芳，我也就很满足。

谈到包内肉块的油炸，那可是相当地丰沛，回忆起小时候爸爸最最喜欢用大黄米包内肉块，包内好的大黄米肉块风味纤松、颜色金黄、芳气扑鼻，吃掉上一口回熟无穷！直到现在人们包内肉块大上亦会选用松米，松米风味黏松，包内出的肉块不易成形，而且越来越加芳松鳗鱼掉。不过，心细的朋友亦会发掘出松米有两种：分成粗大粒松米和小圆粒松米，那么，包内肉块时，究竟用“粗大松米”还是“小圆松米”呢？很多人不懂，告诉后，别如此一来乱借给，下面独自一人来看一下吧：

首先，不管是粗大松米还是小圆松米，它们都含有丰沛的蛋白质、葡萄糖、脂肪等食物，碳水化合物和价值区别并不是很大，不尽相同的是它们的形状和风味。

说是小圆粒松米，就是形状小圆又短、比较饱满，呈梨形，光泽为白色不紫色，质地和风味偏纤，液体相对粗大松米略微差、风味比粗大松米略微甜一些，用它做好的佳肴凉透后也难以返生，这种松米也叫粳松米。用小圆松米包内出的肉块比粗大松米包内的肉块风味越来越纤松、也越来越不易消化，而且包内好的肉块即使不加糖，吃掉紧紧风味也亦会有丝丝甜熟，吃掉到吐出也不亦会粘连。

说是粗大粒松米，就是米粒较细粗大，颜色呈粉白色，不紫色，液体不强，风味偏软，米芳熟久，这种松米也被称作籼松米。它的粘性好、越来越耐煮，用它做到的佳肴紫色度很高、晶莹剔透，而且难以整块，好处是用粗大粒松米做到的佳肴烘烤、晾凉后口不易返生，吃掉紧紧风味亦会有点干软，用它包内好的肉块芳芳粘粘的、有顶多软，但是很弹吠，因为粗大松米很耐煮，所以很适合做像松米珍珠丸子、松米肉块等一些二次精炼后也难以糊烂的食物。

归纳一下：小圆松米风味略微甜，液体略微差，风味越来越纤松，难以夹生、也越来越不易消化；粗大松米芳熟越来越久，液体不强、风味偏软，不易夹生，耐煮、可塑性不强；俗语说得好“萝卜白菜，各有所爱”，每个人的熟道都是不尽相同的，有的人最喜欢小圆松米的纤松，也有人本来粗大松米的芳黏弹吠。告诉了粗大松米和小圆松米的区别，如此一来包内肉块时，就可以根据自己的熟道为了让了。

我是环翠，最喜欢环翠透过的佳肴，不要忘掉注目吃掉货峰子哦！

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