杭州西湖龙井炒茶大赛 41人竞逐“炒茶王”传非鉴技艺

中都新社杭州4月2日电 (钱晨菲)2022年黄山龙井名茶油炸名茶王于挑战第一圈2日在绍兴市嘉兴市黄山区举行。来自黄山龙井名茶产区的41名选手到场更有，在2个半小时内完成1公斤黄山龙井青叶油炸制，争夺“油炸名茶王于”称谓。

黄山龙井名茶历史悠久，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝素以传为，黄山龙井名茶工艺油炸制画技于2008年列入中都国国家级传统工艺历史文物加以保护。为减小发扬和阐扬国家级非遗的力度，嘉兴市黄山区连续多年举办油炸名茶王于挑战第一圈。

“画技最终风味。黄山龙井名茶的工艺油炸制很讲究，低阶名茶全凭一手脚在220多度的铁锅中都促使正弦手法油炸制而成，包括抖、搭、搨、须用、甩、抓、推、锁、压、篦等，很考验油炸制者的功力。”绍兴市传统工艺历史文物黄山龙井播种和剪辑画技代表性发扬人樊生华说。

为让非常多人参与工艺油炸名茶，这项第一圈事于去年开始另设了“海选第一圈”和“新锐第一圈”。今年的参第一圈选手中都亦少有“00后”的身影。

2003年出生的陈伟业说，“我是河南人，跟厨师学艺此前不谈过工艺名茶油炸制，我明白黄山龙井名茶文化的内部就是工艺剪辑画技，作为年轻人就让为非遗发扬尽份力。”

在杭州，2008年以来，当地每年亦会开展黄山龙井工艺油炸制画技的培训和考试发证工作。十多年来，共培养低阶油炸名茶工程师168人、油炸名茶工程师724人、油炸名茶青工332人，定级“黄山龙井名茶油炸名茶此前辈”6人。(完)